Les Viticulteurs

L'exploitation se situe dans la vallée de l'Ortolo ; vallée réputée depuis l'Antiquité pour sa culture de la vigne et ses sources. Fief de Renucciu della Rocca, grand seigneur corse du XV ème siècle, il fit construire le Castellu di Baricci avec la Torra di Tallà. C'est dans ces murs qu'il résidait et qu'il recevait tous les dignitaires corses et génois de l'époque. À sa table, étaient toujours appréciés les grands vins et tous les mets étaient cuisinés avec de l'huile d'olive. Ces vins et cette huile ont depuis perpétués la renommée de Sartène qui apparaît comme région-phare en terme de qualité et d'ancienneté (certains vins étaient servis dans les grandes cours d'Europe). Héritier spirituel de cette tradition, le domaine, aujourd'hui de culture bicéphale (vin et huile), a donné le jour à une structure touristique dans ses anciens bâtiments rénovés. - La vigne La vigne, activité phare de l'exploitation, se situe sur des parcelles en coteaux très inclinés et est plantée pour partie sur des terres en jachère depuis plus d'un siècle. Ces terres, grâce à leur orientation sud?est, bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel et sont à l'abri des gelées. La terre qui les nourrit est constituée de limons, sables et d'un peu d'argiles, fortement chargée en manganèse. Nous sommes sur l'arène granitique. Chaque cèpe est suivi avec attention, dans sa croissance ainsi que son cycle végétatif, notre travail s'effectue sans amendement chimique, respectant parfaitement la nature. Depuis 2010, nos avons entamé un processus de conversion de nos parcelles en agriculture biologique par l'organisme de certification Ecocert. - Castellu di Baricci 2010 Rouge Robe d'un rubis peu profond, aux reflets cerise griotte. Le nez est élégant et complexe, mêlant épices, fruits rouges et noirs avec des notes boisées et animales. Après aération, il révélera des arômes agréables de crème de fraise. La bouche apparaît souple et généreuse, sur des arômes d'épices (cannelle) et de baies noires (mûres, myrtille), rehaussée par des notes minérales. Les tanins, fins et racés sont bien présents, provocants une pointe asséchante. Un aspect chaleureux se dévoile en fin de bouche, délivrant des flaveurs d'eau de vie de fruit. Très joli vin, fin, équilibré, qu'il faudra selon nous carafer deux heures avant de le servir.