Les Viticulteurs

Sol : Zone d'alternance garrigues - pinèdes - vignobles, reliée de combes et d'échines rocheuses juxtaposées. Les sols sont d'origines crétacé ou miocène. Présences de cailloutis ronds et de tailles moyennes. Vinification : Sélection parcellaire très stricte, sélection au quai, macération pré-fermentaire à froid 6°C pendant 10 heures, pressurage pneumatique à basse pression, débourbage statique. Filtration des bourbes et réincorporation des clairs à la cuvée. Fermentation à basse température. Elevage sur lies pendant plusieurs mois. Filtration et mise en bouteille à la propriété. Aspect organoleptique Caractère visuel : Robe lumineuse, jaune or pâle aux reflets nacrés. Caractère olfactif : Le nez dévoile de subtils arômes de litchi et de poire. Puis après aération, des notes minérales s'expriment avec discrétion. Caractère gustatif L'attaque vive et fraîche, révèle des arômes de citronnelle et d'agrume. Des notes beurrées et de la rondeur arrivent sur une finale tendre et persistante. Accords gastronomiques Température de service conseillée : 6-8°C. Exprime sa pleine saveur en accompagnement de fruits de mer, coquillages, crustacés, poissons grillés, hors d'?uvre et plats traditionnels méditerranéens.